Recette : Les saveurs du village de La Roque, SCHERBO SCHNITTEN Septembre 2008
Recette Banataise Selon Madeleine HOCQUEL
-La Roque sur Pernes-
SCHERBO SCHNITTEN
Pâte :
* 500 g de farine
* 250 g de beurre
* 2 c à soupe de sucre
* 4 jaunes d'œuf
* Zeste de citron
* ½ verre de lait tiède
* 1 cube de levure fraîche
Garniture à mélanger :
* 500 g de noix râpées
* 400 g de sucre
* confiture d'abricot
Glaçage :
* 180 g de chocolat noir "pâtissier"
* 2 c à soupe d'eau
* 50 g de beurre
Couper le beurre en petits morceaux mélanger avec la farine de manière à former des petits grumeaux,
faire un puits, y mettre les 4 jaunes d'œuf, zeste de citron, le sucre et le lait tiède dans lequel vous aurez
mis un peu de sucre et la levure à diluer. Former une pâte souple mais pas collante.
Partager en 4 boules de même poids. Étaler une part de pâte et mettre dans un plat (40x35) mettre une
fine couche de confiture, couvrir avec 1/3 du mélange noix/sucre. Terminer avec une couche de pâte
(donc 3 fois garniture confiture noix/sucre)
Laisser lever ½ h. Cuisson à 180° pendant 30 mn environ.
Le lendemain faire le glaçage(chocolat+eau+beurre au bain marie), couvrir le gâteau rapidement,
pendant que le chocolat est chaud, mettre dans un endroit frais, lorsque le chocolat à refroidi.
Découper des bandes de 3 cm de large que vous couper en losange de 5 cm.
Bon appétit
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