Recette : Les saveurs du village de La Roque, Strudel au pavot, Mohnstrudel Septembre 2008
Recette Banataise Selon Madeleine HOCQUEL
-La Roque sur Pernes-
Strudel au pavot
Mohnstrudel
Pâte :
* 500 g de farine
* 30 g de levure de boulanger
* 50 g de sucre
* 1/8 de lait tiède
* 1 œuf + 1 jaune
* sel
Garniture :
* 250 g de pavot moulu
* 150 g de sucre
* 50 g de miel
* 50 g de raisin sec
* ¼ l de lait concentré non sucré
* zeste de citron
* 1 œuf
* 75 g de noix hachées
Mettre la farine dans un saladier, y faire un puit et mettre la levure, couper le beurre en petits morceaux, le sucre et un peu de lait tiède. Mélanger légèrement avec un peu de farine, puis couvrir le saladier et laissez lever dans un endroit tiède.
Au bout de 15 mn, rajouter le reste de lait, le beurre fondu, œuf+1 jaune, le sel et le zeste de citron, bien mélanger et battre la pâte pour qu'elle fasse des bulles, puis laisser lever encore 30 mn.
Partager la pâte en 2 et étaler chaque morceau en un carré (assez mince).
Garnir avec la préparation (ne pas mettre de garniture jusqu'au bout de la pâte, afin de fermer les extrémités) Mettre sur une plaque beurrée et farinée, laisser lever encore 30 mn, bagigeonner le dessus avec le lait concentré non sucré et faire cuire 200° pendant 30 à 35 mn.
Préparation de la garniture :
Faire cuire 5 à 10 mn, le lait avec le pavot moulu, le sucre, le miel, et les raisins secs, quand la préparation a bien épaissie, laisser refroidir, et ajouter le zeste de citron, l'œuf et les noix et bien mélanger.
Bon appétit
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