Recette : Les saveurs du village de La Roque, Aigo boulido Septembre 2008
Recette Provençale selon André ESTELLON
(recette de sa grand-mère)
-La Roque sur Pernes-
Aigo boulido "l'eau bouillie"
pour 4 personnes
* 1 litre d'eau * 1 feuille de laurier * un peu d'huile d'olive * 5 ou 6 tranches de pain rassis * 1 tête d'ail
* du fromage râpé, sel.
Faire bouillir l'eau salée, ajouter l'ail et la feuille de laurier.
Déposer dans une soupière, les tranches de pain arrosées d'un filet d'huile d'olive et le fromage râpé.
Verser par dessus le bouillon chaud. Laisser reposer quelques minutes.
Servir c'est prêt.
Bon appétit
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